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兒童消費市場活躍 兒童餐市場如何才能“長大”?

  隨著兒童消費市場的進一步活躍與增長,餐飲業也將目光瞄準瞭兒童

  兒童餐市場如何才能“長大”?

“親子餐廳”“兒童套餐”受到小朋友的喜愛。東方IC 供圖

  “媽媽,我要點這個,你看它裡面還有玩具。”日前,在重慶渝中區一傢快餐店裡,一名五六歲的小孩,墊著腳指著點餐牌讓媽媽給他點一款名為“兒童樂園”的套餐。吉祥彩票記者註意到,這名小孩並未盯著套餐中的食物,而是看中瞭該套餐贈送的玩具車。就在小孩的媽媽付錢購買時,另一位小孩也湊上前,要求父母購買同樣的套餐……

  該快餐店的工作人員透露,往年隻有“六一”期間,才會推出“購買套餐,贈送玩具”的活動。但從去年開始,店裡就將此類活動一直保持瞭下來。正是因為有送玩具的活動,營業額一下提高瞭不少。“‘兒童套餐’不隻是孩子們喜歡點,不少成年人也會因為玩具而點這個套餐。”

  《工人日報》吉祥彩票記者瞭解到,近年來,兒童套餐備受消費者青睞,其“錢景”被業界普遍看好。但有業界專傢指出,目前,兒童套餐形式大於內容,兒童餐市場還需要“成長”。

  餐飲+兒童“錢景”可觀

  “我們每個月在孩子夥食上的開銷大約是1200~1600元。”傢住重慶楊傢坪的程女士告訴吉祥彩票記者,她的孩子今年7歲,因為夫妻二人上班比較忙,所以孩子的早餐大部分是到快餐店購買20元左右的兒童早餐。“隻是一頓早飯,孩子一個人每月就要花費600元左右。”

  實際上,類似的情況不在少數。相關數據統計,城鎮傢庭平均每月投入到孩子飲食上的費用是500~1000元,中國兒童餐飲市場的規模約為500億元。未來這一規模還將持續擴大。

  有投資界人士表示,伴隨社會發展,人們越來越關心孩子的成長問題,對於傢長來說,凡是涉及吃、穿、用、學等與孩子成長密切相關的領域,大多都舍得花錢。其中,在“吃”方面尤為突出。

  中國兒童產業中心公佈的數據顯示,當前,80%傢庭中兒童支出占傢庭支出的30%~50%,傢庭兒童消費平均為 1.7 萬~2.55 萬元,兒童消費市場每年約為 3.9 萬億~5.9 萬億元,市場空間潛力巨大。與此同時,相關數據預測,未來十年兒童數量將持續增加,到2025年0~14歲兒童將達到峰值約2.72 億人。

  在兒童業態深受各大購物中心歡迎的當下,其他業態也摩拳擦掌,意欲分一杯羹。其中,餐飲行業更是率先探索“餐飲+兒童”模式,“親子餐廳”“兒童套餐”等越來越受到青睞。

  有調查顯示,2017年兒童消費市場規模已經達到4.5萬億元,其中涉及“兒童餐飲”的僅占比0.2%,但銷售卻近90億元。因此,眾多餐飲商傢將目光瞄準瞭“兒童餐飲”這塊大蛋糕。肯德基、麥當勞等餐飲店,都已爭相推出瞭自己的兒童餐,試圖搶先一步抓住兒童餐飲市場的契機。

  想法設法“籠絡”童心

  “我們這款套餐是專門針對3~10歲孩子而推出的,營養搭配的比例是由營養學專傢搭配而成,還送玩具……”4月9日,吉祥彩票記者在重慶觀音橋看到幾名20多歲的年輕人手拿著宣傳單,向過路的行人推銷一款“兒童套餐”。

  吉祥彩票記者與其交談瞭解到,這幾名年輕人即將大學畢業,都曾在快餐店裡做過兼職。“我做兼職時發現,店裡的兒童套餐銷量非常好,甚至不少成年人也會購買,所以我們幾個人一商量,就一起開一個餐館,專門銷售兒童套餐。”

  這個團隊的發起人王鵬(化名)坦言,目前,市場上的兒童套餐大多采用“主食+小吃+飲料+玩具”的模式,相比於吃,小孩們更看重玩具。因此,他們花瞭很多心思淘來一些新奇的玩具,想借此吸引兒童的註意力。

  王鵬的另一位合夥人說,用玩具吸引小孩子的註意力隻是其中一個方面,畢竟餐飲主要還在吃上。為瞭讓兒童也能享受點餐的樂趣,他們還推出瞭專為兒童設計的創意菜單:以孩子們喜歡的動畫人物為主角並以一起旅行的故事展開,途中設計有野餐、跳傘、跳舞等情節,每一頁都是一個新場景,同時會有不同的食物可供孩子們選擇。

  “我們想站在孩子的角度,以動畫的形式將菜單一一呈現,來抓住兒童的興趣點。借這樣的點餐方式在點燃孩子們的興奮點的同時,讓他們對自身所點的食物充滿食欲。”

  吉祥彩票記者發現,商傢們“籠絡”童心的方式花樣百出。除瞭在玩具、菜單上動腦筋外,還有商傢專門成立“兒童餐”運營團隊,通過秀照片、秀才藝等形式,不定期選取兒童餐的“代言人”,並給予“一周早餐免費吃”等“報酬”。

  市場還需“成長”

  “目前‘兒童餐’形式遠遠大於內容。”針對當前盛行的兒童套餐,有營養學傢指出,雖然多數兒童套餐熱量符合標準,但脂肪總量及飽和脂肪和鈉的含量往往超標,不符合兒童成長所需的營養物質攝入標準。

  事實上,當前市面上流行的大部分兒童餐與一般套餐相比,僅僅隻是分量上少瞭許多即“小份配餐”,其構成成分都大同小異。更有業內人士表示,所謂兒童餐,“營養成分專為兒童搭配”不過是商傢銷售的噱頭,從人體發育的角度來說,除瞭嬰兒和老人所需的營養元素多一些以外,其他年齡階段所需營養並無太大差別。

  “總體來說,當前兒童餐還存在各種問題,短期來看,孩子的飲食健康問題很大程度需要傢長把關。”

  此外,吉祥彩票記者還瞭解到,無論是“特殊定制”還是“小份配餐”,兒童餐的制作並無統一的國傢標準可循。業界對於兒童餐標準探索的重視程度,顯然也不如對兒童餐具、餐廳的設計探索。以“兒童餐”作為關鍵詞搜索與兒童餐相關的研究,結果幾乎是清一色的餐具、餐廳設計,其研究方向也多為如何更加吸引孩子。兒童餐的安全及營養問題,鮮有專業研究資料。

  “參考的標準有,但完全統一不容易實現。”一位餐飲行業的經營者坦言,兒童食品應少鹽少糖等,國傢有相應的標準可供借鑒。但從餐廳經營角度出發,能從外觀和口味上吸引消費者,是首要追求的目標。

  “中國營養學會編寫的《中國居民膳食指南(2016版)》,對不同年齡各類食物的每日推薦攝入量都有規定,其中也有中國兒童的飲食現狀和問題總結,同時還給瞭飲食指導方向。” 公共營養師、母嬰產品評測師李純介紹,雖無強制標準,餐飲企業可以參考“指南”中的相應規范。如有必要,國傢相應機構也可考慮制定專門針對餐飲企業的兒童餐標準。

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